『ワイン』
お洒落なシチュエーションに欠かせないのはワインです。しかしながら日本人はあまりワインについて詳しくないと思います。そこで最低限知っておきたい『赤ワイン』と『白ワイン』についてご説明いたしましょう。
『赤ワイン』と『白ワイン』の明らかな違いは、製法の違いです。製法上の主な違いは、果実に圧力をかけて搾る過程（圧搾）が「発酵する前」か「発酵する後」かという点です。ここまでは赤ワインも白ワインも同じ製造過程を辿ります。
この後、赤ワインはブドウの果汁、果皮、果肉、種子の混合物である果醪を発酵さます。浸け込むことで醸します。その後に重みによって引き抜かれるフリーラン・ワインと圧力によって得られるプレス・ワインを抜き取ります。
白ワインの場合は発酵の前に圧搾が行われますが、黒ブドウを使用した場合は色素を抽出しないように注意して圧搾が行われます。そして、果皮や果肉、種子は取り除かれ、果汁だけを発酵させます。
赤ワインは圧搾の後、白ワインは発酵の後に、リンゴ酸が乳酸と炭酸ガスに分解されるマロラクティック発酵が行われます。赤ワインの場合はほとんど行われるのに対して、白ワインは一部のワインにしか行われません。これによって酸味が和らげられ、まろやかで乳製品などの柔らかい風味が生まれて奥行きのあるワインへと変身します。
少し難しい表現が多くてよくわからない人にとっては、おいしく飲めればいいと思います。そこで気になるのは食べ合わせの料理になります。美味しいワインを飲むなら、それに合わせてお料理を選びたいのものです。基本的にはお肉には赤ワイン、お魚には白ワインが合うと言われています。 必ずしもこの法則が正しいとは限りませんが、これを目安にワインを選んだり、食事を選ぶと良いでしょう。
秋葉原、神田、上野、御茶ノ水、浅草橋エリアの
キャバクラ・いちゃキャバ・セクキャバなら
秋葉原いちゃキャバCLUB PLATINUM（プラチナム）
営業時間 18時～1時 定休日 不定休
住所 東京都千代田区神田松永町1秋葉原ファーストビル9F
TEL 03-3527-1912